Volgens Tim Spector is voeding dé sleutel tot een betere gezondheid. In het Food for Life Kookboek deelt de gerenommeerde voedingswetenschapper en hoogleraar Epidemiologie baanbrekende inzichten over voeding en het microbioom – het ecosysteem in je darmen dat een cruciale rol speelt in je welzijn. Dit kookboek, met meer dan 100 heerlijke en toegankelijke recepten, vertaalt de nieuwste wetenschappelijke inzichten naar richtlijnen voor de dagelijkse praktijk.
Het Food for Life Kookboek laat je ontdekken hoe je door eenvoudige, smakelijke maaltijden je gezondheid positief beïnvloedt. De richtlijnen die hierbij centraal staan, zijn:
- eet 30 planten per week en minder vlees;
- eet de regenboog;
- kijk anders naar eiwitten;
- investeer in kwaliteit, niet in calorierijk ultrabewerkt eten;
- geef fermentatie een rol;
- probeer op gezette tijden te eten.
Van maaltijden in 15 minuten, kleurige salades en vullende hoofdgerechten tot recepten voor etentjes, zoetigheid en snacks – dit boek biedt voor elke gelegenheid een passend recept. Het Food for Life Kookboek is meer dan een receptenverzameling; het is een wetenschappelijk onderbouwde gids naar gezonder eten. Proef het verschil en ervaar de impact van betere voeding!
Het Food for Life Kookboek | Eet jezelf gezond: meer dan 100 makkelijke recepten met groenten in de hoofdrol | Auteur: Tim Spector | ISBN: 9789043938136| Prijs: €29,99 | Kosmos Uitgevers
Recept: Orecchiette met broccoli en walnoten
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten
Pasta is een fantastische drager van smaak en textuur en dit gerecht is een prima voorbeeld van hoe de combinatie van ingrediënten je bloedsuikerreactie kan vertragen. De walnoten voegen veel gezonde vetten toe aan de lekkere, vullende saus en de broccoli zorgt voor vezels – en die vertragen allebei je bloedsuikerreactie. Dit is gezond koken zonder gedoe.
Recept: Orecchiette met broccoli en walnoten
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 100 g orecchiette
- 150 g cherrytomaten
- 80 g walnoten
- 2 el boostbouillon of edelgistvlokken
- 1 grote stronk broccoli (350 g), in kleine roosjes
- Zout en zwarte peper
Extra
- Notencrumble
Bereidingswijze
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de orecchiette 10 minuten.
- Hak intussen in een keukenmachine de tomaten en walnoten fijn met de boostbouillon en een snufje zout en peper, tot je een grove pasta hebt.
- Als de orecchiette 10 minuten hebben gekookt, voeg je de broccoliroosjes toe aan de pan en kook je alles nog 2 minuten. Giet af en bewaar daarbij 100 ml van het pastawater.
- Laat de walnoten-tomatenpasta in de pan glijden met het grootste deel van het opgevangen pastawater, roer en warm ongeveer 1 minuut op. Schep de orecchiette en broccoli erdoor. Voeg als dat nodig is een extra scheutje pastawater toe, breng op smaak met zout en peper en dien op.
Boostbouillon
Voorbereiding: 5 minuten
Dit is een fantastisch alternatief voor bouillonblokjes, dat een diepe umamismaak geeft. Het wordt in veel recepten in dit boek gebruikt. De chilivlokken geven er een beetje warmte aan, maar je kunt ze eventueel ook achterwege laten. Twee of drie eetlepels hiervan staat gelijk aan één bouillonblokje. Een goed gevoel om te weten dat je je plantenscore verhoogt en extra vezels binnenkrijgt als je de boostbouillon gebruikt!
Ingrediënten (voor 150 g)
- 50 g edelgistvlokken
- 70 g zonnebloempitten
- 2 el zout
- 1 el chilivlokken
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in een blender en hak tot je een fijn poeder hebt. Je kunt het bouillonpoeder 4 weken in een afgesloten potje bewaren.
Win een boek!
We mogen 5 exemplaren van dit boek weggeven. Neem deel aan de wedstrijd door onderstaand formulier in te vullen. Winnaars worden persoonlijk verwittigd. Succes!